見有勝瓜上市，喜歡這瓜鲜甜味清，配上欖菜及 自家製麻辣瑤柱銀魚櫻花蝦XO醬蒸吃，味道有層次，雖然是簡...

見有勝瓜上市，喜歡這瓜鲜甜味清，配上欖菜及 自家製麻辣瑤柱銀魚櫻花蝦XO醬蒸吃，味道有層次，雖然是簡單搭配，但口感味覺卻大躍進。

[ 欖菜麻辣瑤柱銀魚櫻花蝦XO醬蒸勝瓜 ]

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Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1.....勝瓜即絲瓜一大條，
刨去部分外皮靱絲，然後斜切件(見圖)
2.....麻辣瑤柱銀魚櫻花蝦XO醬 一小碟
3 ....欖菜一大湯匙
4.... 金蒜一兩湯匙
5.....麻油適量
6.....生粉適量
7.....油適量
8..... 芫茜蔥段各少許

步驟一 .....勝瓜/絲瓜調味....

生粉一茶匙，麻油一茶匙，美極鲜露少許，
生油一湯匙....與勝瓜全部拌好備用。

步驟二......

準備蒸碟 在將絲瓜片已調味絲瓜片整齊排放上碟(見圖)

步驟三.......

先將欖菜放於瓜碟中央，再將自家製瑤柱銀魚櫻花蝦XO醬均勻舖上，再將金蒜撒上。

烹調法....

1.....放適量水煮滾，
2.... 然後將勝瓜碟全碟放入，
3.....以隔水方式上蓋放蒸，
4.....全程高火約蒸四分鐘，
5.....関火稍焗一分鐘左右取出
6.....放上芫荽/葱段便可
7.....食用時或可再全碟拌匀

備註.....

麻辣銀魚乾在本煮場已經有視頻教大家，
而我是早前己煮好，儲存在雪櫃隨時配用。
或者可以用現成XO醬代替

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